こだわり

蕎麦処大戸屋の自家製麺

食材や料理との相性を研究し、絶妙な配合を追求したそば粉。最も美味しい状態で蕎麦を召し上がっていただきたく、毎日店内で製麺し、ご注文をいただいてから茹で上げます。打ちたて・茹でたての喉越しと歯応え、香りを存分にお楽しみください。

［茨城産常陸秋そば粉を使用］丁寧に脱皮し石臼にて手間暇かけてゆっくり製粉した粗挽き全粒粉そば粉。そば本来の風味とのど越しの良い食感が特長です。

蕎麦処大戸屋のかえし

ゆずの爽やかな香りが広がるまろやかな出汁を効かせた“ゆず塩かえし”を使った「ゆず塩つゆ」をご用意しております。定番の醤油つゆとは違った風味を楽しみたい方におすすめです。

蕎麦処大戸屋の素材

大戸屋は「からだ想い」。私たちは安心・安全への取り組みを行なっております。厳選した食材や調味料は、特定の保存料・着色料・香料・調味料、228品目を使用しておりません。《詳しくはこちら》

蕎麦処大戸屋の天ぷら

2015年大戸屋がニューヨークマンハッタンにオープンした「天婦羅まつ井」。現地でも高い評価を受けミシュラン一つ星を獲得しました。その技術とノウハウを継承したこだわりの天ぷらをお楽しみください。